Masterchef 17 Kasım yarışmasında şeflerden Köfte yapmaları istendi. Peki Masterchef Köfte nasıl yapılır? Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Köfte tarifi! Köfte nasıl yapılır? Köfte hangi yöreye aittir? Köfte tarifi burada…
Masterchef’te bugün birbirinden lezzetli yemekler yapıldı. İzleyenlerin en çok merak ettiği konu köfte tarifi oldu. Peki en iyi Köfte tarifi hangisi? Köfte nasıl pişirilir? Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Köfte nasıl yapılır? Köfte için neye ihtiyacın var?
KÖFTE NEDİR?
Buldan’da bağcılık son yılların en popüler tarım ürünüdür. Bu kadar çok üzüm yetiştirmek, üzümden elde edilen gıda maddelerinin çeşitliliğini de etkiler. Yaş üzüm, kuru üzüm, sirke, ekşi krema, pekmez, gün balı, hoşaf, sek şarap ve köfte bunlardan bazılarıdır. Köfte ise üzüm suyunun katkı maddeleri ile kalınlaştırılmasıyla elde edilen uzun ömürlü tatlı bir besindir. Buldan da her evde bulunur. Besleyici ve sağlık için faydalı bir besindir. Genellikle kışın tüketilir.
KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Üzüm
İrmik
unlu
Reyhan
asma yaprağı
Melaslı Toprak
KÖFTE NASIL YAPILIR?
Üzümler temiz bir çuvala konularak ezilir. Sıkılan üzüm suları tülden geçirilir ve çıkan küçük parçalardan iyice arındırılır. Pekmezli toprak kazana konur ve üzüm şırası ile karıştırılır. Bu karışım bir gün ağzı kapalı olarak bekletilir. Ertesi gün odun ateşinde pişirilir. Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra ocaktan alınır ve aromatik bir koku ve tat vermesi için taze reyhan ve asma yaprakları eklenir. Birkaç saat dinlendirilir. Dinlenen şıra süzülür ve ikinci kaynatma için kazana alınır. İkinci kaynatmaya başlamadan önce elenmiş un ve irmik şıraya karıştırılarak iyice yedirilir. Kazan ateşe konulur ve dibi tutmamaya dikkat edilerek sürekli karıştırılarak kaynatılır. Karışım koyulaştıktan sonra pişirme işlemi durdurulur ve köfteler sıcakken tepsilere dökülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyan ve sertleşen köfteler tepside baklava dilimleri halinde kesilir ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakılır. Her gün köfte parçaları ters çevrilir ve her tarafı tamamen kurutulur.
Not: Üzüm şırası pekmezle kaynatılıp süzüldükten sonra tülün içinde kalan karışım tekrar temiz bir poşete konularak yüksek bir yere asılır. Bu keseden süzülen şıra bir kovada toplanır. Süzülen şıra 6-7 gün güneşte bekletilir ve iyice koyulaştırılır. Bu şekilde elde edilen pekmez çeşidine Buldan Yöresinde “Güneş Balı” adı verilmektedir.
KÖFTÜ HANGİ BÖLGEYE AİTTİR?
Köfte Konya, Denizli ve çevresine ait bir üründür.
