Masterchefte bugün takım dokunulmazlık oyununda gerçekleştirildi. Dokunulmazlıkta yapılacak ürün Mahmudiye oldu. Peki Masterchef Mahmudiye nedir? Mahmudiye nasıl yapılır? Mahmudiye hangi ülkeye aittir? Detaylar burada…
Masterchef Mahmudiye hangi ülkenin ürünüdür? Masterchef Mahmudiye tarifi nasıl? Mahmudiye tuzlu mu tatlı mı ekşi mi acı mı?
MAHMUDİYE NEDİR?
Mahmudiye, Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir yemektir. Malzemeler; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, badem, rezaki üzümü, tereyağı, limon suyu, tarçın, tuz, su ve dereotu. Türk Mutfağı Sempozyumu bildirilerinde (31 Ekim-1 Kasım 1981, Ankara) yemek tarifi verilmektedir.
MAHMUDİYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Tavuk
soğan
bal
kuru kayısı
içi badem
rezaki üzümü
Tereyağı
limon suyu
tarçın
tuz
Bu
dereotu otu
MAHMUDİYE’YE HANGİ PEDİŞ YEMEĞİ?
Mahmudiye adını Osmanlı Padişahı II. Mahmud’dan almıştır.
MAHMUDİYE TARİFİ
Kitâbü’t-Tabîh’de (Bağdâdî) mahmudiyenin tarifi verilmektedir.
Kitab al-Tabih nedir?
Kitâbü’t-Tabîh (Yemek Kitabı), Muhammed bin al-Hasan bin Muhammed bin al-Karim al-Baghdadi (genellikle el-Baghdadi olarak anılır) (ö. 1239) tarafından yazılan yemek kitabıdır. Abbasi dönemi yemeklerini derledi. Kitâbü’t-Tabîh 1226 yılında yazılmıştır. Orijinal kitap 160 tarif içermektedir ve sonradan 260 tarif eklenmiştir. Daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesi’nde muhafaza edilen bu kitabın orijinal yazması bugün İstanbul’da olmakla birlikte, şu anda Süleymaniye Kütüphanesi’ndedir. Daha sonraki bir tarihte Kitâbü’t-Tabîh’deki 160 reçeteye 260 reçetenin eklenmesiyle elde edilen genişletilmiş esere Kitâbü’l-Vasfi’l-Et’ime el-Mu’tade adı verilmiştir. Kitâbü’l-Vasfi’l-Et’ime el-Mu’tade’nin üç nüshası Türkiye’de bulunmaktadır. Bu yazmalardan ikisi Topkapı Sarayı Kütüphanesi’ndedir. 15. yüzyılın sonunda Muhammed bin Mahmud Şirvani Kitâbü’t-Tabîh’i Türkçe’ye tercüme etmiştir. Şirvânî’nin Kitâbü’t-Tabîh kitabının sonuna 80 kadar yemek tarifi eklenmiş ve böylece ilk Türkçe yemek kitabını yazmıştır.
haber.com
