Bugün Masterchef’te birbirinden lezzetli yemekler yapıldı. İzleyicilerin en çok merak ettiği konu ise Hingel Ravioli’nin tarifi oldu. Peki en iyi Hingel Mantı tarifi nedir? Menteşe Ravioli nasıl yapılır? Menteşe Ravioli için gerekli malzemeler nelerdir? Menteşe Ravioli nasıl yapılır? Menteşeli Köfte için gereksinimler nelerdir?
HINGAL NEDİR? HANGİ LOKASYONA AİTTİR?
Hıngal (Hingel mantı) bir mantı türüdür. Birçok bölgede farklı isimlerle anılan Hıngal, en çok Batı Karadeniz bölgesinde meşhur. Özellikle Düzce ve çevresinde yapılmaktadır.
HINGAL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Malzemeler;
-2 bardak su
-3 yumurta
-1.5 çay kaşığı tuz
-5-6 su bardağı un (sert bir hamur olana kadar un ekleyin.)
İç harç için;
-Yarım kilo dana kıyma
-2 ince doğranmış soğan
– Bir tutam maydanoz
-Tuz
-Karabiber
– pul biber
HINGAL NASIL YAPILIR?
Hamur için tüm malzemeleri sert bir hamur olana kadar yoğurun.
Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlenmeye bırakın.
Doldurma için, rondodaki tüm malzemeleri çıkarın.
Daha sonra yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla açın.
Su bardağı ile yuvarlak şekilde kesin.
Elinize alıp ortasına hazırladığınız iç harcından 1 yemek kaşığı koyun ve iki parmağınızla sağ ve sol kenarlarından katlayın.
Dilerseniz üzerini çörek gibi kapatabilir veya kare kesip üçgen şekli verebilirsiniz.
Daha sonra tuzlu suda haşlayın.
Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
GÜRCİSTAN MANTİLA (HİNKALI) İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 kg orta yağlı dana kıyma
- 2 büyük soğan
- 1,5 kg buğday unu
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı tuz
- yeterince su
GÜRCİSTAN MANTİL HİNKALİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle un yoğurma kabına alınır. İçine tuz, yumurta ve yeteri kadar kaynamış ve ısıtılmış suyu ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert hamur yoğurulur ve 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Diğer yandan kıyma bir kaba alınır. İnce doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir bardak su ekleyin ve kıymayı yumuşatın. Dinlenen hamurdan küçük bezeler hazırlanır ve on beş santimetre çapında açılır. Çok ince olmamasına dikkat edin. Hazırlanan kıyma harcının ortasına konur. Demet şeklinde büzülerek kapatılır. Bu şekilde hazırlanan mantı bol su ile haşlanarak servis tabağına alınır. İstenirse üzerine karabiber serpilerek servis edilebilir. Bu yemeğin özelliği, elle yenmesidir. Çünkü çatal batırılırsa hinkali içindeki su akabilir ve lezzetini kaybedebilir.
Elif ÇELİK
.
