Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gerçekleştirdiği denetimler sonucunda bazı et ürünlerinde tek tırnaklı hayvan eti tespit edilmesi, tüketicilerin güvenilir kırmızı ete erişme konusundaki endişelerini artırdı. Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Başkanı Osman Yardımcı, halkın düzenli olarak denetlenen mahalle kasaplarından güvenle et alabileceğini vurguladı. Faturasız ve sağlık raporu bulunmayan hayvan etlerinin satın alınmaması gerektiğini söyleyen Osman Yardımcı, ucuz et ve kıyma satan yerlerin güvenilir olmadığına dikkat çekti.
“ETİ UCUZ SATAN YERLERDEN ŞÜPHELENMEK GEREKİR” Büyükbaş hayvanların canlı kilogram fiyatının yaklaşık 250 TL civarında olduğunu belirten Osman Yardımcı, vatandaşların mahalle kasaplarından alışveriş yapmalarını önerdi. “Bizim en büyük denetçimiz müşterilerimizdir. Küçük esnafta sahte ürün bulunmaz. Tüketiciler endişe etmemeli ve kasaplardan rahatlıkla et almalıdırlar. Ucuz et satan yerlerden, özellikle 500-600 TL’nin altında kıyma satan yerlerden şüphe duyulmalıdır. Ucuz etin kalitesi düşüktür. Bize gelen eti 350 liraya aldığımızda maliyetimiz 525 lira oluyor. Kıyma 550-600 TL, kuşbaşı ise 600-650 TL’ye satılıyor. Kasap bu etleri yüksek fiyatla satamaz çünkü denetçimiz halktır. Türkiye çapındaki kasaplarda tek tırnaklı hayvan etlerinin satışı yasaktır.”
“KÜÇÜK KASAPLAR FATURASIZ ET ALAMAZ” Kasapların etlerini faturalı aldığını ve kestiği hayvanların sağlık raporunun bulunduğunu ifade eden Osman Yardımcı, kamyonet kasasında denetimsiz et satışı yapan kişilerin ‘aracı’ olarak adlandırıldığını bildirdi. Osman Yardımcı şöyle devam etti: “Türkiye’de küçük kasaplar faturasız et alamaz. Danayı kendi kesse bile fatura ve sağlık raporu almak zorundadır. Karkas et aldıklarında da mezbahadan rapor alırlar. Her ilde ‘aracı’ olarak tanımlanan kamyonetlerde et satmaya çalışan kişiler var. Bu kamyonetlerde ne olduğu belli olmayan sığır ve dana etleri satılıyor. Ucuza et satabilmek için kasalarında dolaşarak satış yapıyorlar. Bizim esnaflarımız bu tür durumları fark ettiklerinde bizi bilgilendiriyor ve bu aracılar hakkında şikayette bulunarak yakalatıyoruz.”
“ONLARI ŞİKAYET EDERİZ” İşletmelerin maliyetleri düşürmek amacıyla ucuz et arayışına girmemesi gerektiğinin altını çizen Osman Yardımcı, güvenilir yerlerden et almalarını önerdi. “Tüketicinin güvenliği ucuz etten daha önemlidir. Ucuza ve ne olduğunu bilmeden mal almak mantıklı değildir. Kasaplara, restoranlara, ucuz mal satmaya çalışan aracılar veya diğer kişiler hakkında bize bilgi versinler, onları şikayet ederiz. Ucuz satan yerlerden alınan etler konusunda dikkatli olunmalıdır.”
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, hijyen kurallarına uyulmadan yapılan hayvan kesimi, etin korunması ve işlenmesiyle ilgili sağlık tehlikelerine de değindi. Ali Manavoğlu şu şekilde ifadelerini sürdürdü: “Tek tırnaklı hayvan etlerinin tüketimi halk sağlığı açısından risk taşımaktadır. Tüketicilerin sağlığını tehlikeye atmaları kabul edilemez. At ve eşek etinin karıştığı ürünlerin nerede ve nasıl kesildiği sorularını gündeme getiriyor. Kayıtsız ve onaysız, merdiven altı işletmelerde hijyen eksikliği söz konusudur. Et ürünleri zengin protein içerdiğinden mikrobiyal açıdan ciddi mikroorganizma barındırma riski taşır. Uygun olmayan koşullarda kesilip dağıtıldıklarında ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Bu ürünlerde salmonella, Escherichia coli, listeria ve campylobacter gibi bakterilerin bulunma ihtimali yüksektir. Isıl işlem uygun şekilde uygulanmazsa tüketim sonrası kanlı ishal, karın ağrısı, kusma ve immun sistemi baskılanmış bireylerde ölüm riski oluşturabilir.
