Manisa’nın Sarıgöl ilçesindeki Afşar Mahallesi, bu yıl nar ekşisi üretiminde adeta bir cennet haline geldi. Mahalledeki halk, tarlalardan toplanan narları evde işleyerek kendi nar ekşilerini hazırlıyor.
Afşar’da narlar ilk önce tanelerinden ayrılıyor. Ardından nar suları çıkarılıp, kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Kaynayan nar suyu, şişelere doldurulduktan sonra yıl boyunca tüketilmeye hazır hale geliyor. Bu geleneksel yöntemle üretilen nar ekşisi, lezzeti ve kalitesi ile göz dolduruyor.
Mustafa Akciğer, yıllardır nar ekşisi üreterek bu ürünün yapım sürecinin oldukça zahmetli olduğunu dile getiriyor. Akciğer, “İyi bir nar ekşisini az miktarda dilinizin üzerine koyduğunuzda, önce tatlı ardından ekşi bir tat alırsınız. Bu da onun yüksek kalitede bir ekşi olduğunun işaretidir,” diyerek kaliteli nar ekşisinin nasıl ayırt edileceğini açıklıyor.
Nar ekşisi üretiminin aile bütçesine de büyük katkı sağladığını ifade eden Akciğer, bu yıl bir litre nar ekşisinin fiyatının 500-800 lira arasında değişiklik gösterdiğini belirtiyor. “Bir evin nar ekşisi ihtiyacı genellikle 1-2 litre. Fazlası satılarak aileye ekonomik destek sağlıyor,” diyen Akciğer, Afşar Mahallesi’nde yaklaşık 30-40 ailenin nar ekşisi ürettiğini ve fazla ürünlerin hızlı bir şekilde satıldığını ekliyor.
