Ankara’nın Çubuk ilçesi, verimli tarım arazileri sayesinde ürettiği lezzetli turşularla adını duyurmaya devam ediyor. Çubuk turşusu, hem yerel hem de global pazarda önemli bir konuma sahiptir. Bu turşu, Çubuk Belediyesi ve Ankara Kalkınma Ajansı’nın ortaklığıyla kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi’nde üretilmektedir. Yaz aylarında yapılan üretim, sonbahar ve kış döneminde satışa sunularak tüketicilere ulaştırılmaktadır. Salatalık turşusu en çok tercih edilen ürün olurken, lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muz gibi toplamda 40 değişik tür de üretilmektedir.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ İLE RESMEN TANINDI
Çubuk turşusu, 2008 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan (TÜRKPATENT) coğrafi işaret tescili aldı. Bu durum, Çubuk turşusunun kalitesinin ve özgünlüğünün resmi olarak tanınmasını sağladı. Ayrıca, Avrupa Birliği’ne de tescil başvurusu yapıldığı öğrenildi.
PAZAR PAYI GİDEREK BÜYÜYOR
Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, turşunun sadece Türkiye’de değil, aynı zamanda ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre ve İngiltere gibi 15 farklı ülkede de popüler hale geldiğini belirtti. Demirbaş, “Hedefimiz, Çubuk turşusunun dünya çapında tanınan bir marka olmasıdır,” diyerek yurtdışı satışlarının sürekli artış gösterdiğini ifade etti. Çubuk turşusu, özellikle “Toros tipi salatalıklar” ile yapılmakta olup, bu salatalıkların kaynak sularıyla beslenmesi lezzetini daha da artırmaktadır. Su, tuz ve sirke oranları yanı sıra, defne yaprağı, dereotu ve sarımsak gibi doğal aromalar da turşunun kalitesine katkıda bulunmaktadır.
Ankara Kalkınma Ajansı’nın desteğiyle kurulmuş olan tesis, aynı zamanda eğitim ve tanıtım etkinliklerine de ev sahipliği yapmaktadır. Gülden Tosun, “Salatalık turşusunun yanı sıra bu yıl sarımsak turşusu da üretmeye başladık. Mevsiminde yetiştirilen sebze ve meyveler kullanarak tamamen doğal yöntemlerle ürünler hazırlıyoruz,” diye belirtti.
TALEPLERE GÖRE ÜRETİM DEVAM EDİYOR
Çubuk Turşucular Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, 48 yıldır aile geleneği olarak turşu üretmeye devam ettiklerini ifade etti. “Gelen taleplere göre farklı malzemelerden turşu üretmeye devam edeceğiz. Yıllık 200 ton turşu satışı yapıyoruz,” dedi.
KİLOSU 100 LİRADAN BAŞLIYOR
Çubuk turşusu, 1 kilogramlık salatalık turşusu 100 lira, 2 kilogramlıkları 200 lira ve 5 kilogramlıkları ise 400 lira gibi fiyatlarla satışa sunulmaktadır. Çubuk turşusu, hem tadı hem de sağlık üzerindeki faydalarıyla Türkiye’nin bir gururu olmaya devam ediyor.
