Dünyada hızla yayılan mikro filizler; seracılar, şehirliler, ev hanımları, restoran sahipleri; sebze fidanları ve meyve fidanları başta üreticiler olmak üzere herkesin ilgisini çekti. Sağlıklı beslenme için bakliyat ve tahılların önemi son zamanlarda tartışılmaya başlandı. Demir, çinko ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin olan bu besinleri evde yaparak hem kilo vermeye hem de vücutta vitamin depolamaya yardımcı olabilirsiniz. Sizler evde kalırken sağlıklı kalmanız için yenilebilir filizlendirme tekniklerini siz değerli okurlarımız için anlatıyoruz…
MİKRO YAY NEDİR?
Mikro filizler, yaklaşık 2,5-7,5 cm boyunda olan genç sebze yeşillikleridir. Aromatik bir tada ve konsantre besin içeriğine sahiptirler ve çeşitli renk ve dokularda mevcutturlar. Mikro filizler daha çok bebek yeşillikleri gibidir çünkü sadece sapları ve yaprakları yenilebilir kabul edilir.
TOHUM ÖZELLİKLERİ NEDİR?
– Filizlenme üç aşamada gerçekleşir. Başlangıçta baklagil ve tahılların tohumları yıkanmalı ve 8 ila 12 saat suda bekletilmelidir.
– İkinci işlemde tohumlar durulanmalı ve suları iyice süzülmelidir. Durulama ve süzme, sabah ve akşam olmak üzere üç gün boyunca sekiz saatte bir tekrarlanmalıdır.
– Son işlemde yapılması gereken filizler 1.5-2 cm uzunluğa geldiğinde işlem sonlandırılmalıdır. Aksi halde çok uzadıktan sonra besin değeri düşecektir.
Uyarı: Tüm bakliyat ve tahıllar filizlenme aşamasından geçerken, patates ve soğan bu grubun dışındadır. Filizlenme sırasında çürüdükçe zehirli olurlar.
TOHUM SEKTÖRÜ NASIL YAPILIR?
– Bir bardak nohut, mercimek, meksika fasulyesi, buğday, esmer pirinç gibi bakliyat ve tahılları yıkadıktan sonra geniş bir kaseye aktarın..
– Üzerine 3 bardak içme suyu ekleyin ve bir gece suda bekletin. Sabah yıkayın, suyunu iyice süzdükten sonra kabın üzerini hava alabilecek temiz bir tül ile kapatın.
– Oda sıcaklığında muhafaza ederek direk güneş ışığı alacağı yerlerde depolamaktan kaçınınız.
TOHUM ÇIKARMA BİLETİ
– Çimlendirmenin püf noktası baklagil ve tahılları sürekli nemli tutmaktır. Güneş ışığından uzak, nemli ortamda muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Yaklaşık üç gün içinde filizlenme gerçekleşecektir, filizleri bakliyat ve tahıllarınızın büyüklüğüne ulaştığında tüketebilirsiniz.
Elif ÇELİK
.
