Ramazanın vazgeçilmezi çorbaların besin değeri Sıkça sorulan sorulardan biridir. Sıcak bir çorba hazırlayacaksınız, çorbanın besin değerini merak edebilirsiniz. Çorbaların besin değeri çok zengindir çünkü farklı malzemelerin bir araya gelmesinden oluşur. Pek çok çorba çeşidi vardır ve hepsinin farklı besin değerleri vardır. Sağlıklı beslenme için tüketilen besinlerin besin değerlerinin bilinmesi önemlidir.
Çorbayı sağlıklı yapan özellikler nelerdir?
Doğru malzemelerle doğru miktarda hazırlanan çorbalar vücudumuz için oldukça faydalıdır. Besin değeri yüksek olan çorba hemen hemen herkesin favori yemeğidir. Besin değerini artırmak için çorbaya et veya kemik suyu ekleyebilirsiniz. Et ve kemik suyu ile hazırlanan çorbalar vitamin, mineral ve kolajen açısından oldukça zengindir. Çorbalar da yağ ve kalori bakımından düşüktür. Çorbaya çeşitli sebzeler de ekleyebilirsiniz. Böylece sebzelerde bulunan vitaminler, mineraller, lifler ve bitkisel bileşikler de vücuda alınmış olur.
Çorba tüketerek daha sağlıklı olunduğu bilinmektedir. Çorba içmenin sağlığa faydalı olduğu bilinmektedir. Birincisi, çorba tüketmek kilo yönetimini destekler. Yapılan araştırmalara göre düzenli olarak çorba tüketen kişilerin günlük kalori alımı daha azdır. Aynı zamanda öğünlerinden çorbayı eksik etmeyen kişilerin daha az kilolu ve daha küçük bir bel çevresine sahip oldukları görülmektedir.
Çorbaların tok tutma özelliği yoktur. Ancak lif içeren çorbalar iyi düzeyde besleyicidir. Çorbada bulunan liflerin özelliği, yemek yendikten sonra midenin boşalma hızını yavaşlatabilmesidir. Mideye girdiklerinde suyu emerler ve şişerek mide hacmini arttırırlar. Böylece tokluk hissi artar.
Çorbaların Besin Değerleri
Çorbaların besin değerleri birbirinden farklıdır. Çünkü yapımında kullanılan malzemeler ve miktarları çorbaların besin değerini farklılaştırmaktadır. Günlük hayatınızda sıklıkla tercih ettiğiniz çorbaların besin değerlerini gelin birlikte değerlendirelim. Böylece tükettiğiniz çorbaların ne kadar doyurucu ve besleyici olduğunu öğrenebilirsiniz.
Çorbaların Besin Değerleri Nelerdir?
Domates çorbası
Domates çorbası da çok faydalıdır, çünkü domates sağlık için çok faydalıdır. Domatese rengini veren ve antioksidan özelliği bulunan likopen sağlık açısından oldukça faydalıdır. Vücutta yüksek miktarda serbest radikal olduğunda, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi hastalıkların gelişme şansı artar. Vücudunuzda likopen varsa, vücuttaki bu zararlı radikallerin olumsuz etkileriyle savaşabilir. Bu pigment sayesinde bağışıklık sistemi güçlü kalabilmekte ve kalp sağlığı desteklenebilmektedir.
Oldukça lezzetli olan domates çorbasının en sağlıklı hali elbette ev yapımı olanıdır. Bir büyük çiğ domates 33 kaloridir ve 7 gr karbonhidrat, 2 gr lif, 1,6 gr protein, 0,4 gr yağ içerir. Ayrıca günlük C vitamini ihtiyacının %28’ini, K vitamini ihtiyacının %12’sini, A vitamini ihtiyacının %8’ini ve potasyum ihtiyacının %9’unu karşılar. Evde domates çorbası hazırlamak çok kolaydır. İçine et suyu eklenirse besin değeri artar ve kalorisi azalır. Ancak içine krema eklenirse, bir fincan krema yaklaşık 700 kalori ve 74 gram yağ içerir. Unutulmamalıdır ki krema yerine tam yağlı süt de kullanılabilir. Bir bardak tam yağlı süt yaklaşık 128 kcal ve 8 gram yağ içerir.
Mercimek çorbası
Mercimek çorbası en sevilen çorbalardan biridir. Mercimek, bağırsakları düzenleme ve sağlıklı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekleme yeteneğine sahiptir. Ev yapımı mercimek çorbasına patates, havuç, et suyu ekleyip daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Oldukça besleyici bir çorba olduğu için sık sık tüketilmelidir. Bir kase (198 gram) pişmiş mercimek yaklaşık 230 kaloridir ve 39,9 gr karbonhidrat, 17,9 gr protein, 0,8 gr yağ, 15,6 gr lif içerir. Ayrıca günlük B6 vitamini ihtiyacının %18’ini karşılar.
Brokoli Çorbası
Yararlı bir çorba olan brokoli çorbası birçok farklı vitamin, mineral, lif ve diğer biyoaktif bileşikleri içerir. Oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Brokoli hem pişmiş hem de çiğ olarak tüketilebilir. Brokoli çorbası son zamanlarda daha çok tercih ediliyor. 91 gram çiğ brokoli 6 gram karbonhidrat, 2.6 gram protein, 0.3 gram yağ ve 2.4 gram lif içerir. Ayrıca günlük C vitamini ihtiyacının %135’ini, K vitamini ihtiyacının ise %116’sını karşılar.
Soğan çorbası
Soğan çok faydalıdır. C vitamini, folat, B6 vitamini ve potasyum içerir. Bu nedenle soğan çorbası da oldukça besleyicidir. 1 kase soğan çorbası yaklaşık 374 kaloridir ve 10 gr yağ, 48 gr karbonhidrat, 6 gr lif, 18 gr protein içerir.
Kışlık Tavuk Çorbası
Tavuk suyu çorbasının hastalara şifa olduğunu bilmeyen yoktur. Özellikle kış aylarında akla gelen ilk öğündür. Araştırmalara göre, tavuk suyu çorbası tıkalı bir burnu rahatlatabilir. Çorbanın besin değeri 246 kalori, 18 gr protein, 26 gr karbonhidrat, 9.5 gr yağ, 2 gr doymuş yağ, 32 mg kolesterol, 6 gr lif ve 156 mg sodyum içermektedir.
Kemik Suyu İle Yapılan Çorbalar
Kemik suyu ile yapılan çorbalar oldukça sağlıklıdır. Çünkü bir bardak kemik suyu 31 kaloridir ve 5 gr protein, 12 gr yağ, 3 gr karbonhidrat, 1 gr şeker içerir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu proteinler olan kalsiyum, magnezyum ve kollajen dahil olmak üzere birçok farklı bileşik içerir. Ve kollajen açısından zengin bir çorbadır, eklem, kemik ve cilt sağlığını destekler.
Şehriye çorbası
Hemen hemen her evin sofrasında bulunan şehriye çorbası en sevilen çorbalardan biridir. Bununla birlikte, erişte çorbasının hazır çorbaları yüksek sodyum içerir, bu nedenle yüksek tansiyon için risk oluştururlar. Bu nedenle fazla tuz kullanımından zarar görebilen tansiyon gibi rahatsızlıkları olan kişiler erişte çorbasının paketli çorbayı değil ev yapımı halini tüketmelidir. Klasik bir ev yapımı erişte çorbası, yüksek sodyum yerine yüksek protein ve sebze içerir. Metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olur.
Her Çorba Sağlıklı mı?
Çorba genel olarak sağlıklı olsa da lezzetini ve kıvamını değiştirmek için eklenen bazı malzemeler çorbayı sağlıksız hale getirebilir. Bu nedenle çok fazla katkı maddesi içeren malzemeler çorbaya eklenmemelidir.
Çorbayı koyulaştırmak için genellikle tam yağlı süt, krema, hindistancevizi kreması, mısır nişastası, ekmek, peynir, yumurta sarısı, tereyağı ve un karışımı eklenir. Bu maddeleri az miktarda kullanırsanız zararlı değil, sağlığa faydalıdır. Kalınlaştırıcı gıdaların çoğu enerji açısından yüksektir ve gram başına büyük miktarda kalori içerebilir. Bu ürünler sürekli tüketilirse enerji yoğunlukları yüksek olacağından kilo almanıza neden olabilir. Özellikle çorbalarda daha az krema kullanmalı, kaymak yerine tam yağlı süt de kullanabileceğinizi unutmamalısınız. Kıvam arttırıcılar ayrıca doymuş yağ açısından da zengindir. Doymuş yağların kalp hastalığı için bir risk faktörü olduğunu hatırlamak önemlidir.
Yüksek kalorili kıvam arttırıcılar kullanmadan çorbanızın kıvamını arttırmak için yoğurt, fasulye, nohut, mercimek gibi bakliyatları kullanabilirsiniz. Böylece çorbanızın kıvamını koyulaştıracak ve besin değerini artıracaktır. Lezzetli, yapımı kolay ve besin değeri yüksek bir besin olan çorbayı daha sık tercih etmelisiniz. Beslenme uzmanlarından daha sağlıklı ve besleyici çorba tariflerini deneyebilir ve alabilirsiniz. Sağlıklı beslenme önerileri için size en yakın sağlık kuruluşuna başvurabilir, diyetisyenlerden bilgi alabilirsiniz. Sağlıklı günler dileriz.
