Eli Böğründe Tarifi, Nasıl Yapılır? Eli Böğründe , kalburun bir yarısı kuzu kuşbaşı, diğer yarısı ise taş fırında pişmiş domates, biber, soğan, sarımsak gibi sebzelerle doldurulan yöresel bir lezzettir. Kahramanmaraş yöremize ait olan bu lezzet, et ve sebzelerin tepsiye diziliş şeklinden dolayı yan yana olarak da bilinen bir fırın yemeğidir.
Eli Böğründe, yukarıda da belirttiğimiz gibi Kahramanmaraş yöresine ait çok basit ve lezzetli bir fırın yemeğidir. Bu yemeği yemenin en büyük özelliği et ve sebze karışımı olmamasıdır. Ayrıca bu yemeğin diğer en büyük özelliği koyun etinin kasaptan özenle seçilmesi ve çok yumuşak olmasıdır. Yani bu yemeği yapacak olursanız kasabınızdan daha iyi bir et istemeniz gerekecektir. Ette kesinlikle sinir vs. bir şey olmamalıdır. Yapılışı basit bir tarif olduğu için hazırlaması uzun sürmez. Zamanın çoğu pişirme süresidir.
Evet. Artık yavaştan bu Kahramanmaraş yöremize ait olan bu ünlü lezzetin tarifine bakalım. Bu yazımızda sizlere Kahramanmaraş kebabı olarak da lanse edilen Eli Böğründe tarifi ve malzeme listesini aktarmaya dilimiz ve kalemimiz döndüğünce çalışacağız. Eğer ki sofranızda farklı bir lezzet görmeyi arzu ediyorsanız tarif defterinize mutlaka bu tarifi de ekleyin. Şimdiden afiyet olsun!
Aşağı ki bulunan bölümde Eli Böğründe tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Hemen aşağısında yer alan araç vasıtası ile istediğiniz bölüme çok kolay bir şekilde gidebilirsiniz! Aynı zamanda BU bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- 4-5 adet domates
- 7-8 adet biber
- 3 adet patates
- 4-5 diş sarımsak
- 3-4 adet küçük boy soğan ya da arpacık soğan
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Kekik
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tereyağı
Sosu İçin;
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
1) Önce et ile başlayalım. Zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılarak 1-2 saat dinlenmeye bırakılır. Bu işlem eti yumuşatır.
2) En kolay kısma geçelim, patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Domates ve biberler de büyüklüklerine göre küp küp doğranır.
3) Soğan ve sarımsağı soyun. Tüm malzemeler paletler üzerinde sıralar halinde yerleştirilir.
4) Ara sıra bir çay kaşığı ile etin üzerine tereyağı gezdirin.
5) Patatesleri tuz ve istediğiniz baharatlarla serpin.
6) Sosu; zeytinyağı ve salçayı su ile bir kapta açın ve tüm malzemelerin üzerine gezdirin. Evet, artık yemeğimiz fırına girmeye hazır.
7) Üzerini bir kapak veya yağlı kağıt ile kapatıp 200 derecelik fırında etler yumuşayana kadar pişirin.
8) Et pişerken ara ara karıştırabilirsiniz. Genellikle pişirmek yaklaşık 1,5 saat sürer.
9) Orijinal tarifinde tüm pişirme işlemi fırında yapılıyor. Ancak bu çok uzun sürerse et vaktinden önce tamamen haşlayabilirsiniz. Pişirme süreleri fırına göre değişiklik gösterebilir.
AFİYET OLSUN..! 😉
