Havuç turşusu A, C, K vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum, demir, çinko ve selenyum gibi mineralleri içeren çok sağlıklı bir besindir. Bağışıklığı güçlendirir, hastalıkları önler, göz sağlığına iyi gelir. İşte evde yapabileceğiniz lezzetli bir havuç turşusu tarifi:
HAVUÇ TURŞU TARİFİ
Malzemeler
- 2.5 kg havuç
- 2.5 yemek kaşığı dekapaj tuzu (kalın dekapaj tuzu)
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı salamura salamura
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 4 dilim limon
- 2 litre su (Hazır su)
Şimdi turşumuzun yapımına geçelim.
Havuçları yıkayıp soyun. Havuçları istediğiniz gibi doğrayın. Kavanozumuzun dibine soyup doğradığımız sarımsakları yerleştirelim. Sarımsakları kolay soyulması için biraz suda bekletebilirsiniz. Şimdi havuçlarımızı sarımsaklarımızın üzerine sıkıca dolduralım. Üzerine tekrar sarımsak ve limon dilimlerini ekleyelim. Acı seviyorsanız arasına acı biber koyabilirsiniz. Dolu kavanozumuzu bir kenara alıp turşu suyumuzu hazırlayalım. Tuz, şeker, limon tuzu, salamura turşusu ve sirkeyi karıştıralım. Daha sonra limon tuzu ve tuzun erimesi için iyice karıştıralım. Son olarak hazırladığımız suyu ekleyip havuçlarımızın üzerine dökelim. 2 geri 1 ileri tekniği ile ağızlarını kapatalım. Sıkıca kapatmazsak hava alır ve suyun rengi bulanıklaşır. Kavanozumuzu ters çevirip bir gece beklettikten sonra serin bir yerde saklıyoruz. Deneyecek olanlara bol şans.
HAVUÇ TURŞU YAPMANIN İPUÇLARI NELERDİR?
- Dikkat etmeniz gereken ilk şey hijyendir. Kavanozlarımızı kaynatabilir veya bulaşık makinesinde yıkayabiliriz, daha hijyenik olur.
- Kavanoz kapaklarımızı hijyenik olması ve kapakların düşmemesi için iyice kapanması için 15 dakika kaynatmakta fayda var. Veya yeni bir kapak satın almalısınız.
- Havuç turşusu, üzüm veya elma sirkesi yaparken sirke kullanmalıyız, siz ne isterseniz kullanabilirsiniz.
- Turşuya küp şeker veya nohut veya her ikisini ekleyerek turşularımızın mayalanma süresini hızlandırabiliriz.
- Maydanoz sevmiyorsanız yerine kereviz yaprağı koyabilirsiniz.
- Turşularınızın daha da lezzetli olmasını istiyorsanız mutlaka sarımsak eklemenizi tavsiye ederim.
- Havuç turşusunu lezzetli hale getirmenin bir başka püf noktası da su kullanmaktır. Mutlaka musluk suyu değil, hazır su kullanmalısınız.
HAVUÇ TURŞUSUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Tarifimizi ve püf noktalarımızı verdikten sonra akıllarda tek bir soru kalıyor; Havuç turşusunun faydaları nelerdir? İşte havuç turşusunun sağlığa faydaları:
Demir, bakır, potasyum, fosfor, kalsiyum ve çinko mineralleri açısından zengin olan havuç turşumuz; Kanser hücrelerinin çoğalmasını ve büyümesini engelleyen antioksidan maddeler içerir. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklığımız güçlenir, kanımız temizlenir ve cilt sağlığımız korunur.
Cildi canlandırır ve güzelleştirir.
Diyet yapıyorsanız atıştırmalık olarak havuç turşusu tüketebilirsiniz, tokluk hissi verir ve kilo vermeyi kolaylaştırır.
Havuç turşusunun vitaminleri ve faydaları hakkında biraz bilgi verelim; Doğal bir A vitamini kaynağı olduğu için göz sağlığına iyi gelir, görüşü iyileştirir ve karaciğeri güçlendirir. Kalp hastalığı ve aterosklerozu olanlara şiddetle tavsiye edilir. Potasyum ve lif içeriği ile kolesterolü düşürür ve hipertansiyonu önler. Safra kesesi ve karaciğer enzimlerini düzenlemeye yardımcı olur. Bir diğer önemli özelliği ise içerdiği E vitamini sayesinde kanserle savaşmasıdır. Haftada 2-3 kez havuç turşusu tüketerek turşunun tüm bu faydalarından yararlanabilirsiniz.
Elif ÇELİK
.
