Borsa Restoran’ın sahibi ve yeme-içme sektörünün duayeni Rasim Özkanca, 75 yaşında İstanbul’da vefat etti.
RASİM ÖZKANCA KİMDİR?
1 yıldır kanser tedavisi gördüğü öğrenildi. Rasim Özkanca 1948 yılında Trabzon’da doğdu. Küçük yaşta babasını kaybetmiştir. Sakız Adası, maddi zorluklara rağmen simit satarak eğitim gördü.
20 yaşında üniversite eğitimi için İstanbul’a geldi. Çalışkan ve azimliydi. Yoksulluk yoluyla himayeye yükseldi. 1979 yılında trenlerde yemek hizmeti vermeye başlamıştır. 1983 yılında kapanmak üzere olan tarihi Borsa Restaurant’ı satın aldı.
Özkanca, “Döner olsun, taş fırında kuzu tandır olsun, Hünkarbegendi olsun 25 yıldır üzerinde çalıştığım bize has yemekler var.”
Rasim Özkanca, NATO Zirvesi’nden IMF-Dünya Bankası toplantılarına kadar yüzlerce devlet başkanını, bakanı ve bürokratı Lütfi Kırdar Kongre Merkezi’ndeki restoranında ağırladı. Bir dönemin liderleri olan ABD Başkanı George Bush, Fransa Cumhurbaşkanı Jacques Chirac, İtalya Başbakanı Silvio Berlusconi, İngiltere Başbakanı Tony Blair için yemekler hazırlamış, onlar için Türk mutfağının en özel tatlarını pişirmiştir.
