1760 yılında İtalya’ya domatesin gelmesiyle ortaya çıkan modern pizza, günümüzde hemen hemen her sokakta, birçok restoran veya kafede karşımıza çıkıyor.
Geçmişte zavallı İtalyanların imdadına yetişen mozzarellalı ve domatesli ekmek kıvamında bir hamurla yapılan pizza, 1889 yılında Kraliçe Margharitta’nın mozzarella peyniri, domates ve fesleğenle süslenmiş pizzayı tatmasıyla ünlendi. İtalya kraliçesinin bu lezzet için şef Esposito’ya teşekkür mektubu göndermesinin ardından pizza artık zenginlerin mutfağına girdi. Ancak saraydaki aşçılar pizza yapmayı bilmiyorlar.
Bu nedenle kraliçe ne zaman pizza istese, sarayın karşısındaki dükkanda aşçı olan Esposito hummalı bir işe girişir. Bir gün kraliçe Esposito’ya yaptığı bu harika pizzanın adını sorar. Aşçı Esposito, heyecandan ne söyleyeceğini unutur ve aceleyle kraliçenin adını söyler. Pizzayı çok seven Kraliçe Margherita, Esposito’ya yazdığı mektupta söz konusu pizzadan “Pizza Margherita” olarak söz ediyor.
Amerika’ya yapılan göçlerle birlikte ‘Yeni Dünya’ya atılan pizzanın, hamurunda değişiklik yapılarak bugünkü görünümüne ulaştığı söyleniyor. Böylece geliri ne olursa olsun herkesin severek yediği ve yediği pizzalar kalıcı olarak hayatımıza girmiştir.
18 ŞUBESİ VAR
Coi Pizza 2015 yılında Bursa’nın Kükürtlü bölgesinde faaliyete başlayan gerçek bir İtalyan restoranıdır. 7 yıldır faaliyet göstermesine rağmen 92 ürün seçeneği, 5 bini aşkın günlük ziyaretçisi ve 18 şubesi ile yüksek müşteri memnuniyeti ile hizmetine devam etmektedir. Bursa’da pizza denilince akla ilk gelen markalardan biri olan Coi Pizza’nın FSM Şube Operasyon Müdürü İpek Ekmekçi ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
-Seni tanıyabilir miyiz?
Ben İpek Ekmekçi. 5 aydır İtalyan restoranı Coi FSM’de İşletme Müdürü olarak çalışıyorum.
-Coi FSM müşterilerine ne zamandan beri hizmet veriyor?
Coi FSM 2016 yılı Kasım ayında hizmete girmiştir. Yani 6 yıldır 11:00 – 22:00 saatleri arasında hizmet vermekteyiz. Her mevsim oturabileceğiniz bir bahçemiz var.
-Bursa halkının İtalyan restoranına bakış açısı nedir?
FSM gibi bir yerde hizmet etmenin avantajları ve dezavantajları var. Dezavantajlarımızı avantaja çevirmeyi amaçlıyoruz. Bölgemizde buna benzer hizmetler sunan işletmeler olsa da bizi onlardan ayıran en büyük etken lezzetlerimizdir. Kullandığımız özel peynirler ve etler, üstün kaliteli ürünler kullandığımız için bizi öne çıkarıyor. Kemikleşmiş bir müşterimiz var.
-Menünüzde geniş bir ürün yelpazesi var. Kaç çeşit pizzanız var?
40 çeşit pizzamız var, bunların yanında başlangıç ve ana yemeklerimiz, gençlerin tercih ettiği bir fast food olarak pidelerimiz ve gerçekten lezzetli makarnalarımız var. Alternatif olarak, tereyağlı Alman ekmeğinde harika etli burgerlerimiz var. Tüm bunlara ek olarak, restoranımızın dinginliğinden yararlanarak kahve ve tatlılarımız için gelen müşterilerimiz de bulunmaktadır.
-En sevdiğin lezzet nedir?
Vejetaryen ve rosto pizza en sevdiğim lezzet.
-İtalya’daki pizzalarla Türkiye’deki pizzaların farklı olduğu söylenir hep. İtalya deneyimi olan müşterilerinizden ürünleriniz hakkında ne tür tepkiler alıyorsunuz?
İtalya ve İtalya’dan gemilerde aşçılık yapan yeni bir müşterimiz var. Hepsi damak tadımızdan çok memnun kaldıklarını belirttiler.
-Hangi sipariş kanallarını kullanıyorsunuz?
Müşterilerimiz restoranımızın iletişim numarasının yanı sıra Yemeksepeti, Getir, Trendyol Yemek gibi kanallardan da bize ulaşarak siparişlerini verebilirler. Siparişlerimiz kendi kuryelerimiz ile müşterilerimize teslim edilmektedir.
-Hangi noktalara kurye hizmeti veriyorsunuz?
Karaman, İhsaniye, Esentepe, Cumhuriyet, Barış Fethiye FSM Bulvarı, Ataevler ve Organize Sanayi Bölgesine hizmet vermekteyiz. Siparişler özenle yarım saat içinde teslim edilir. Hızı önemsiyoruz ama önceliğimiz her zaman lezzet.
-Kemikleşmiş müşterileriniz hep aynı pizzayı mı sipariş ediyor yoksa zaman zaman tercihlerini mi değiştiriyorlar?
Müşterilerimiz standart zevklere sahip olabilir. Ancak farklı tatlar aradıklarında değişiklik yapabilirler. Biz de önerilerimizle onlara yardımcı oluyoruz. Birçok müşterimizle aile gibiyiz. Sıcak bir ortamımız var.
– En çok hangi pizzalarınız tercih ediliyor?
Müşterilerimiz daha çok Cheeseburger ve Peder Pizza’yı tercih ediyor. Pizza çeşitlerimiz arasında Peder Pizza, Original Pizza, Viva Turkey ve Big Italian ile birlikte en çok tercih edilenler arasında yer almaktadır.
-Kampanyalarınız var mı?
Tekli siparişler ve büyük gruplar için ara sıra kampanyalarımız mevcuttur. Kampanyalarımız paket servislerimizde geçerlidir.
-Hedeflerin ne?
İtalya’ya gidip bir süre orada yaşamak istiyorum. İtalyan mutfağında kendimi çok özgür hissediyorum. Kişisel olarak sevdiğim bir şey olduğu için işe dahil olmak bir zevktir.
-Farklı etkinliklere ev sahipliği yapıyor musunuz?
Restoranımızda 30-35 kişilik küçük toplantılar ve doğum günleri yapılabilmektedir. Geçtiğimiz günlerde TSYD Bursa Şubesi ile Bursaspor teknik heyetinin bir araya geldiği bir toplantı yapıldı.
-Ayrıca geniş bir vejetaryen menünüz var…
İnsanlar tercih olarak ya da bir hastalık nedeniyle farklı yemek yiyebilirler. Farklı diyetlere önem veriyoruz. Bu yüzden menümüzün bir bölümünü vejetaryen olarak oluşturduk. Et tüketmeyenler için de çok uygun menülerimiz var.
<strong>Elif ÇELİK</strong>
.
