İnsanlar hep suyun tadı olup olmadığını merak etmiştir. Aristoteles ve birçok filozof suyu ‘tatsız’ ve ‘renksiz’ olarak tanımladı. Ancak günümüzde bilim insanları saf suyun belli bir tad duygusunu uyandırabildiğini keşfetti. Suyun tadının, sudan önce yediğiniz ya da içtiğiniz şeye göre değiştiği bilim insanları tarafından kanıtlanmıştır. Yani beynimiz içtiğimiz su için ağzımızın tadına göre bir uyaran gönderiyor. Örneğin sudan önce asitli içecek içerseniz ya da tatlı bir şey yerseniz içtiğiniz suyun tadı size tatlı gelecektir. Tuzlu ya da ekşi bir şey yedikten sonra içtiğimiz suyun tadını ise acı algıyabiliriz.
Son yıllarda ise bir grup bilim insanı suyun tadını kendi başınayken bile algılanabileceğini iddia etti. Fareler üzerinde uygulanan deneyde memelilerin tat hücrelerinin ‘aquaporin’ denilen bir protein ürettiğini ortaya çıkarttı. Diğer hücre çeşitlerinde de yaygın olarak bulunan aquaporinler suyun tat alma hücrelerini doğrudan uyarıyor.
