Susam tohumunun mevsimi geldi, en azından hasat zamanı geldi ve yılın bu merakla beklenen döneminin onuruna, tohumların Türkçeye aktarılan en büyük mirasına ilişkin bazı önemli ipuçlarını, püf noktalarını ve trendleri paylaşmanın mükemmel olacağını düşündüm. tahin ezmeli mutfak.
Başlangıç olarak, susam tohumu söz konusu olduğunda sonbahar mevsiminin başlangıcının özellikle özel olmasının ana nedenlerinden biri, tohumun hasat edilmesindeki zahmetli sürecin bir parçası olarak, kırma işlemi için tohumun kurutulmasıdır. kabuğundan çıkar ki “açık susam” deyimi de buradan gelir. İşlem, susam tohumu saplarının çadır benzeri bir üçgen şeklinde birbirine yaslanmasını gerektiriyor.