Türkiye’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan kurut, vücut direncini artıran özellikleriyle doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Mikroplarla mücadelede etkili bir gıda olan kurut, özellikle Türkiye’nin Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Son yıllarda Kırgızistan’da da popülaritesi artan bu besin, Türkiye’nin birçok köyünde el yapımı olarak üretilmektedir. Yoğurdun süzülmesiyle elde edilen katı ve kuru bir süt ürünü olan kurut, genellikle yaz aylarında bol miktarda üretilmekte ve Türk mutfağındaki yöresel yemeklerde sıkça yer almaktadır. Kalp hastalıkları, şeker hastalığı ve yüksek tansiyon gibi rahatsızlıklara iyi geldiği düşünülen kurut, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren özelliğiyle de tanınır. Kurut, Orta Asya mutfaklarında da önemli bir yere sahiptir. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu gıda, göçebe halklar tarafından nesilden nesile aktarılmıştır. Türkiye’deki gibi Kırgız mutfağında da önemli bir yer tutan kurut, günümüzde farklı tatları ve renkleriyle geniş bir tüketici yelpazesine hitap etmektedir. Kurut yapmak için süzme yoğurdun suyu iyice alındıktan sonra içine tuz eklenir. Daha sonra gölgede kurutulmaya bırakılarak sertleşmesi sağlanır ve bu geleneksel yöntemle elde edilen kurut, hem uzun ömürlü bir ürün hem de sağlık açısından yüksek fayda sunar. Süt ve süt ürünleri vücut için birçok yarar sağlarken, kurut bu grubun önemli bir üyesidir. Özellikle kemik sağlığını güçlendiren kalsiyum açısından zengin olan kurut, osteoporoz riskini azaltmada etkilidir. Yüksek protein içeriği sayesinde kasların korunmasına ve güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, D vitamini açısından zengin olan kurut, kalsiyumun emilimini artırarak kemik sağlığını destekler. B vitaminleri ve fosfor içeriği ise enerji üretimine katkıda bulunur, sinir sistemi sağlığını korur ve kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur.
Tekirdağ'ın Muratlı ilçesindeki Fatih mahallesi Mareşal Fevzi Çakmak Caddesi üzerinde bulunan bir apartmanın üçüncü katında, 17 yaşında A.Ç. isimli genç cinnet geçirerek mutfaktan aldığı bir bıçakla uykudaki annesi...
Devamını Oku..
