Benim naçizane fikrime göre Türk mutfağı vejetaryenler ve veganlar için her zaman elverişli olmuştur. Sebze güveçleri ve zeytinyağlı mezelerden oluşan ev yemeklerinden, hemen hemen her restoranda bulunan taze salatalara kadar, Türkiye’de veganları doyurmak hiç bu kadar zor olmamıştı. Balık restoranlarında hemen hemen her zaman çeşitli mezeler mevcuttur ve et restoranları da aynıdır. Köfte dükkanlarında bile salata barı bulunur veya ülkenin meşhur köftelerine eşlik eden geleneksel beyaz fasulye salatası servis edilir. Bununla birlikte, bir veganın zorluklarla karşılaşacağı yerler, döner tezgahları ve yalnızca balıklı sandviçler konusunda uzmanlaşmış mağazalar, üzeri süslü ızgara peynirli sandviçler konusunda uzmanlaşmış geleneksel “tost” tezgahları ve tabii ki gece geç saatlere kadar açık olan yerler olabilir. sakatat satıcılarının hepsi de bir veganın yiyecek lezzetli bir şeyler bulmakta zorlanacağı kuşkusuz.
En iyi vegan fast-food atıştırmalıkları
Diyelim ki vegansınız ve gece kuşusunuz. Ancak bu durumda her zaman son derece uygun fiyatlı ve yaygın olarak bulunabilen, tarihsel olarak bir çiğ et ürünü olan çiğ köfte vardır. Bu nedenle isim 2008’den beri tamamen vegan hale geldi. Sağlık Bakanlığı’nın çiğ et çeşidini satışa uygun bulmaması üzerine bulgur ve baharatlarla hazırlanan yeni bir çeşit hızla çoğalmaya ve çiğ köfte adıyla fast food lokantalarında satılmaya başladı.
Et çeşidi hâlâ evlerde hazırlanırken, restoran ve süpermarketlerde satılan çiğ köfte ise vegan. Bununla birlikte, karışıma et suyunun dahil edilmediğinden emin olmak için her zaman malzemeleri okumak akıllıca olacaktır. Parmak büyüklüğünde ve şekilli baharatlı köfteler, geleneksel olarak lavaş dürümüne sarılarak, yanında domates, turşu ve tatlı nar pekmezinin yanı sıra baharatlı biber bazlı dip sos da servis ediliyor. Ayrıca köfteleri toplamak için çörek olarak kullanılan marul yapraklarıyla sarma yapılmadan da tüketilir. Çiğ köfte restoranları çok sayıda olup, birçoğu geç saatlere kadar açıktır ve paket servis hizmeti sunmaktadır.
Vegan klasiklerinin evrimi
Et lezzetini özleyen veganlar için Türk mutfağı heyecan verici bir değişime uğradı: klasik Türk et yemeklerini vegan versiyonuyla hazırlayan bitki bazlı markalar ortaya çıktı. Vegan sucuk, vegan döner, vegan köfte ve hatta vegan şnitzel akla gelen ürünlerden bazılarıdır. Ve elbette, internette bulunabilen çok çeşitli vegan peynirler de var. Dikkat edilmesi gereken en popüler markalardan bazıları Veggy, Eat Vappy, It’z Nutz, Yaşam Vegan, Cheezmir, Newer Foods, Quorn, Bi Nevi Deli ve çok daha fazlasıdır.
