Zeytinyağı alırken dikkatli olun! Sahte ürünlerle karşılaşmamak adına uzmanlardan öğrenmeniz gereken beş temel kural.
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda sahteciliği yapan firmaları açıkladı. Bu durum zeytinyağı sahteciliğinin tekrar gündeme gelmesine neden oldu. Zeytin tekniği uzmanı Oğuzhan Mecituslu, sahte zeytinyağını ayırt etmenin yollarını paylaştı.
RENK KANDIRICI OLABİLİR Zeytinyağı tercih ederken birçok kişi önce rengini inceliyor. Fakat Oğuzhan Mecituslu, rengin güvenilir bir gösterge olmadığını belirtti. Gerçek zeytinyağını anlamak için belirgin özelliklere odaklanmak önemli.
ACILIK VE YAKICILIK TESTİ Mecituslu, kaliteli zeytinyağının boğazda bıraktığı acılığı önemli bir işaret olarak gördüğünü ifade etti. Zeytinyağının tadına bakıldığında, dilin kenarlarında ve yüzeyinde acılık hissediliyorsa bu, yağın kalitesini gösterir. Bunun yanı sıra, geniz ve boğazda hissedilen yakıcılık da kaliteli zeytinyağının bir diğer belirtisidir.
FİLTRELEME VE TEMİZLİK Zeytinyağının filtre edilip edilmediğine dikkat edilmesi gerekir. Filtre edilmeyen zeytinyağı zamanla fermente olabilir ve kalitesini kaybeder. Bu nedenle, filtrelenmiş zeytinyağları daha dayanıklıdır.
SAHTE YAĞLARDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER Sahte zeytinyağlarında genellikle tohum yağları (pamuk, kanola, ayçiçek yağı) karıştırılmaktadır. Bu yağlar genellikle oksidasyon kokusu ve hoş olmayan bir aromaya sahiptir. Ayrıca, sahte üreticilerin ürünlerine renk vermek için boya ekleyebileceği konusunda da uyarılıyor.
DONDURMA TESTİ YANILTIYOR Zeytinyağını dondurarak yapılan testler yanıltıcı sonuçlar verebilir. Mecituslu, zeytinyağındaki belirleyici unsurların koku, tat ve boğazda bıraktığı acılık olduğunu vurguladı.
TAZE SIKIM ZEYTİNYAĞI NASIL OLMALI? Taze sıkım zeytinyağının kendisine özgü bir aroması vardır. Zeytin kokusu, kalitenin önemli bir göstergesi olarak değerlendirilir. Bu nedenle, marketlerden alınan bilinmeyen markalara ve düşük fiyatlı ürünlere karşı çok dikkatli olunmalıdır.
